Piše: Ivana Pranjić
Fotografije: Ivana Pranjić
Večer u kojoj su se hrana, vino i priče zagrlile za stolom
Ponekad dođe večer u kojoj sve sjedne na svoje mjesto: stol, ljudi, okusi, atmosfera… i ti sama, onako iskreno prisutna. Upravo takva bila je ova večer u zagrebačkom Vinklu, restoranu koji odiše toplinom doma, ali poslužuje jela koja nose ozbiljan karakter, hrabrost i kulinarsku viziju.
Iza svega stoje dvije priče koje bi mogle biti scenarij za film; jedna glazbena-ugostiteljska, jedna sportsko-vinarska, a zajedno se stapaju u večeri koja se ne zaboravlja.
A cijelu priču kroz večer držao na okupu i sjajno vodio Tomislav Tuđen, lice i glas projekta “Croatia by the Glass”, čovjek koji vino zna ispričati tako da ga osjetiš i prije nego što ga probaš.
Dolores, Filip i njihov Vinkl – od pozornice do tanjura
Ako je netko u hrvatskoj glazbi ostavio trag svojom pojavom i toplinom, onda je to Višnja Vranešić, javnosti poznatija kao Dolores. Devedesete su bile njezin teren; pjesme, koncerti, emocije. A onda, na vrhuncu, publika ju je izgubila iz fokusa. Ne zato što je imala manje talenta, nego zato što je birala život, obitelj i mir.
Godinama kasnije, Dolores ponovno staje pred ljude, ovaj put ne s mikrofonom, nego s restoranom Vinkl. Njena energija je ista: srdačna, domaća, topla. Samo je sada prenesena u ambijent gdje se kuha, diše, stvara.
U kuhinji je njen sin, chef Filip Vranešić, koji je očito naslijedio tu stvaralačku žicu. Samo što umjesto pjesama slaže okuse; hrabre, precizne i nabrijane emocijom. On je mozak večere koju smo doživjeli, a meni je bilo jasno već nakon prvog slijeda: ovo nije bilo „ajmo fino jesti“, nego ajmo ispričati priču kroz tanjur.
Dario i Franjo Krešić – nogomet, Dunav i 22 hektara hrabrosti
A onda, s druge strane stola, priča koja kreće iz sasvim drugog svijeta, nogometnog.
Dario Krešić, vratar koji je prošao hrvatske i inozemne klupske momčadi, danas vodi vinariju Podrumi Krešić u Šarengradu sa svojim ocem Franjom. U svijetu vina ušli su bez ijedne škole u vinarstvu, bez obiteljske tradicije, samo odlučnost i ideja.
Danas imaju 22 hektara vinograda, berbe koje se prodaju, podrum s karakterom, i vina koja su ozbiljan dokaz da strast može nadoknaditi manjak početnih “papira”. Njihova linija EXPERIENCE nosi priču i u čaši, i na etiketi. Njihova vina nisu kopije, nego prisutna, čista i iskrena.
Sljubili smo okuse, vina i dobru vibru
Sve to je večer učinilo više od degustacije, bila je to sinergija, spoj između kuhinje, vina i voditelja koji je znao spojiti te priče.
1️⃣ Foie gras, kesten crème brûlée, kavijar
Vino: Silvanac Zeleni EXPERIENCE 2023
— Apsolutni “wow” početak. Kombinacija dekadencije i finoće + vino koje je lagano ali s karakterom.
2️⃣ Carpaccio od jelena, tartuf, granny smith, mayo od crnog češnjaka
Vino: Chardonnay Venari 2023
— Divljač susreće eleganciju. Tartuf donosi tu “premium” notu.
3️⃣ Rižoto od buče i dagnji, guanciale od crne slavonske svinje
Vino: Graševina EXPERIENCE 2023
— Ovaj mi je favorit za tebe. Balans mora i kopna, slatkoće i slanog.
4️⃣ French rack crne slavonske svinje, demi-glace infuziran lješnjakom, karamelizirani luk, ukiseljena koraba, krema od celera i čokolade
Vino: Cabernet Sauvignon Barrique EXPERIENCE 2021
— Večer “showstopper”. Kompleksno, intenzivno, ali sve elegantno.
5️⃣ Moderna gibanica by Juraj Klepić (orah, mak, jabuka, sir)
Vino: Pinot Sivi EXPERIENCE 2024
— Tradicija u modernom ruhu. Slatko, mekano i uvjerljivo.
6️⃣ Za kraj: Traminac Castellum Athya 2023
— Savršen završetak. Aroma, nježnost, zadovoljstvo koje traje.
Zašto je ova večer za mene osobna stvar?
Zato što spaja ono što volim:
Ljudi koji mijenjaju priče, glazba u kuhinji, nogomet u vinogradu
Spoj vina i hrane s pričom, ne samo s okusom
Te trenutke kada se prisjetiš da si ti: koja želiš pričati o vinima, stvarati priče, upravo na pravom mjestu
I dok sam sjedila, čaša u ruci, lagano se smiješila, shvatila sam: ovo nije večera ovo je događaj koji će inspirirati. Mene i možda mnoge oko mene.
Zaključak
Ako želite doživjeti večer koja miriše na strast, trud, talent i ispričanu priču, nađite se u Vinklu.
Ako želite piti vina koja nose energiju novih početaka, pijte Podrumi Krešić.
Ako želite da vas netko kroz sve to provede s toplinom i znanjem slušajte Tomislava Tuđena iz Croatia by the Glass.
I na kraju podsjetimo se: najvažnije nije samo što pijemo i jedemo, nego s kim i kako to činimo.