Piše: Ivana Pranjić
Fotografije: Julio Frangen
Ako su sorte ljudi, onda je Vugava ona karizmatična teta s Visa koju svi znaju, svi vole, ali je nikad ne uzimaju zdravo za gotovo. Dama stara tisućljeće, poznata i pod imenima Bugava, Ugava ili Viškulja, koja ni sama nije sigurna tko joj je sve nadjenuo ime ali je sasvim sigurna tko je ovdje šefica.
Autohtona sorta otoka Visa, Vugava je naša mediteranska diva; raskošna, mirisna, temperamentna i puna potencijala. U svijetu u kojem svi jure za prepoznatljivošću i autentičnošću, ona već stoljećima tiho stoji na svom kamenu, gleda u more i čeka da je konačno shvatimo ozbiljno.
Vino s karakterom i poviješću
Legende kažu da su je još stari Rimljani pili, a povjesničari tvrde da je bila osobito cijenjena u vrijeme Dubrovačke Republike. No, unatoč svemu, danas je često zanemarena ili svrstana u kategoriju „egzotičnih lokalnih“ koje se čuvaju za specijalne prigode. Vrijeme je da se to promijeni.
Zašto? Zato što Vugava nije samo zanimljiva sorta, ona je ozbiljno vino. Kad je dobro vođena, zna pokazati raskoš aromatike: med, marelica, suha smokva, limunova korica i dašak otočke lavande. Njezino prirodno visoko nakupljanje šećera zahtijeva pažljiv pristup vinifikaciji, ali u pravim rukama, poput onih vinarije Vislander, pretvara se u sortnu simfoniju koja zaslužuje svoje mjesto u svakom ozbiljnom restoranu.
Vislander – nova era za staru sortu
Ovih dana sam imala čast i zadovoljstvo prisustvovati prezentaciji vinarije Vislander u zagrebačkom restoranu Bon Appetit, gdje su predstavili tri lica Vugave. I da vam odmah kažem, bila je to Vugava na visokoj peti, ali i bosa na plaži. I sve između.
Vugava Classic
Elegantna, svježa, voćna i živahna, čuvana u inoxu, daje čistu sortnu sliku, idealnu za prvi spoj s ovom sortom. Izvrsna uz lagane riblje predjela, bijelo meso i prijatelje koji još uvijek misle da je „bijelo vino uvijek isto“.
Vugava Premier
Korak dublje. Grožđe je pažljivo selekcionirano, vino kompleksnije, s više strukture i izraženijom kiselinom. Aromatika je zrelija, ali svježina i dalje pleše u čaši. Idealna za one koji žele ozbiljno bijelo vino uz jela s bogatijim umacima i zrelim sirevima.
Vugava Antique
Ovo je ono vino zbog kojeg zastaneš i zaboraviš što si htio reći. Odležano u kombinaciji hrastovih i bagremovih bačvi, Antique donosi toplinu, teksturu i dubinu. Medene note, začini, maslac i miris otočkog bilja plešu zajedno u ozbiljnoj koreografiji. Desertno vino? Ne nužno. Ali desert je nepotreban kad imaš ovo u čaši.
Više od vina: priča o identitetu
Vinarija Vislander trenutno ima sedam hektara zasađenih Vugavom, što čini čak polovicu svjetske proizvodnje ove sorte. Dakle, kad piješ njihovu Vugavu piješ doslovno srce otoka. Uz to, proizvode i pjenušce klasičnom metodom: Komišku bondu (bijeli pjenušac od kuča i Vugave) te Višku bondu (rosé od plavca malog).
No više od brojki, Vislander gradi identitet. Njihov pristup sortama, teritoriju i tradiciji nije samo marketinški, to je duboka, iskrena želja da se autohtoni karakter Visa pretoči u svaku bocu. I to se osjeti.
Zaključak – Vugava zaslužuje mjesto za stolom
Vugava nije više samo zaboravljena egzotika koju nalazimo na vinskim listama kao kuriozitet. Ona je sorta s potencijalom, dubinom i prepoznatljivošću. Potrebno joj je samo dati prostor i pažnju, a Vislander to radi s elegancijom i strašću.
Ako restoran ima ambiciju, znatiželju i poštovanje prema terroiru, Vugava mora biti na karti. I ne kao fusnota, nego kao naslovnica.
P.S. Ako ti se život trenutno čini pomalo kiseo, možda ti fali baš čaša dobre Vugave. Pa makar i na balkonu, uz komad sira i playlistu pjesama koje mirišu na jug.
🥂 Do iduće sorte- živi bili, vina pili!